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协同耐氧化方式

由于协同耐氧化的过程比较复杂，目前人们对其机理的了解还不十分透彻，总结已有的研究工作，协同耐氧化方式主要有以下三种:

1 再生耐氧化剂

有些耐氧剂如VC，辅酶Q除了自身可直接作用于氧化过程外还可以与耐氧化剂(主要为VE)交换电子从而使VE维持正常水平不断发挥作用。如VE与VC，在抑制大豆磷脂的脂质体、、均相体系中亚油酸或亚油酸甲酯的脂质过氧化等试验中，建明出品，人们发现在反应初期VE的浓度基本不变，而VC的浓度有所下降，待VC完全消耗后，除渣石墨转子泵，VE的浓度开始下降。由此人们推测VC可将VE自由基还原为VE，从而提高溶液中VE的有效浓度，增强了能力;同时VC还可将脂类化合物的氢过氧化物分解成非自由基产物，故表现出协同作用。

另外，何东等用前线分子轨道理论对上述现象进行了理论解释。前线反应理论指出，对反应体系的稳定性及新化学键的生成起重要作用的是占据轨道(HOMO)—空轨道(LUMO)的相互用。建明出品。VC的HOMO轨道由碳和氧原了的Pz轨道组成，而VC自由基的LUMO轨道也由Pz轨道组成，且两者的能级差较小，因此VE自由基有可能同VC反应而再生。

2 清除氧气

在菜油和猪油中，类胡萝卜素与VC间存在协同耐氧化作用。在油脂中类胡萝卜素通常存在以下反应：

VC具有强还原性，可与油脂中的氧反应，使氧浓度降低。当类胡萝卜素与VC组合时，由于VC的作用，反应(2)被抑制，则Car-OO·的生成速率远远小于Car·，即有效降低了体系中过氧化自由基的浓度，故表现出耐氧化协同作用。

3 螯合金属离子

1936年，Olcott与Mattill发现酚型耐氧剂与酸性物质(如柠檬酸、磷酸等)混合使用时，具有非常显著的耐氧化效果，石墨转子泵生产厂家，他们认为这些酸性物质可以螯合微量金属离子，抑制了金属离子对过氧化物的催化分解，耐用石墨转子泵，从而表现了耐氧化协同作用。

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